PECORINO VINOCONTADINO

IGT Colline Pescaresi

UVE: Pecorino in purezza.

VIGNETI: Tendone, anno d’impianto 2008 , sesto 3m x 3m; controspalliera a cordone speronato anno d’impianto 2015 sesto 3m x 1m.

VINIFICAZIONE: uve raccolte a mano, diraspatura integrale, macerazione prefermentativa, illimpidimento del mosto per decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio con i lieviti autoctoni a 1618 °C.

e con lieviti autoctoni a 18°

AFFINAMENTO: in acciaio inox e tonneaux di rovere francese, sulle fecce fini

BOTTIGLIA: 0,75 L tappo sughero

TRACCIABILITA’: Spoltore (PE) Abruzzo , fg 12,   part. 147, 678, 665.

Al naso appaiono note di erbacee di timo e salvia con sentori  fruttati di agrumi e scorze di arancia. Al gusto è fresco e di buona struttura, balsamico,  sul finale tornano erbe di campo e acacia.